Pinaattiletut on ruoka, joka ei paljon esittelyitä kaipaa. Sen kaveriksi tein savutofusta skagen-tahnan, joka passaa makumaailman kanssa yhteen kuin nenä päähän. Gluteenittomat pinaattiletut syntyvät yhtä helposti kuin tavallinen lettutaikina, ja niitä paistaa mielellään ison satsin kerralla.

Gluteenittomista pinaattiletuista ei ikinä arvaisi, että ne ovat gluteenittomia. Höveli paistorasvan käyttäjä saa kuumalla pannulla lettuihin ihanat rapeat pitsireunat. Tämän jälkeen ei paljon kaupan pinaattilettuja enää kaipailekaan! 

Gluteenittomat pinaattiletut ryyditetään kaurajauholla ruokaisiksi ja vähän kuiturikkaamiksi. Taikinan voi tehdä lehmänmaitoon tai kasvimaitoon, ja letut paistaa voissa tai öljyssä. Itse taikinaan ei tule rasvaa, vaan paistorasva riittää. 

Ainiin – pinaattiletut sopivat tosi hyvin myös pakastettavaksi, ja itse yleensä muutaman taitellun letun heitänkin rasiaan, leivinpaperinpalat väliin. Näin niitä on helppo ottaa, kun kaipaa pikaista sapuskaa. 

Lisää arkeen sopivaa FODMAP-ruokaa: 

Superhelppo ja suussasulava munakoiso uunissa

Arjen helppo ja muunneltava vegebowl ja ihana tahinijogurtti 

Pehmeä ja hempeä juurisellerikeitto

Gluteenittomat pinaattiletut rakastavat täyteläistä savutofutahnaa 

Savutofuskagen on mielestäni aivan mahtava keksintö! Savuisa maku muistuttaa kylmäsavulohesta, ja kun tofun hienontaa ihan pieneksi, niin tahnasta tulee koostumukseltaan ihanan paksu. 

Kylmä ja raikas mutta täyteläinen skagen käy täydellisesti yhteen lämpimien ja rapeareunaisten pinaattilettujen kanssa! 

Käytin itse creme fraishea ja turkkilaista jogurttia. Turkkilaisesta jogurtista tulee melko kepeä skagen, mutta jos kaipaat täyteläisyyttä, käytä vaikka creme fraishen ja smetanan seosta. Toki voit korvata maitotuotteet esim. kaurafraishella tai millä ikinä haluat.

Käytin tofuskageniin myös uutta löytöä: Vegiar-tahnaa. Suolaisten makujen ja tahnojen rakastajana tämä tahna on tehnyt – miltei itsestäänselvästi – tiensä sydämeeni, uskoakseni pysyvästi. 

Kyseessä on perinteistä mätitahnaa (sekä maultaan että ulkonäöltään) muistuttava merilevä-pohjainen tahna, joka sopii mitä mainioimmin kylmien kastikkeiden maustamiseen ja leivän päälle. Voit korvata tahnan myös lisäämällä kastikkeeseen vähän suolaa tai vaikka katkaraputuorejuustoa.

Gluteenittomat pinaattiletut ja savutofuskagen

Gluteenittomat pinaattiletut

15-20 lettua 

1 l (kasvi)maitoa 

4 munaa 

300 g (2 pss) hienonnettua pakastepinaattia 

2 dl kaurajauhoa 

3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 

2 tl suolaa 

mustapippuria myllystä 

¼ tl valkopippuria 

Rasvaa paistamiseen

1. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sulata pinaatit esim. mikrossa. Lisää muniin maito ja muut aineet, vatkaa tasaiseksi. 
2. Paista letut pannulla. Itse käytän kahden pannun taktiikkaa, jotta valmista tulee nopeammin. 

Savutofuskagen

1 creme fraishe (tarvittaessa laktoositon)

n. 400 g turkkilaista jogurttia (tarvittaessa laktoositon)

1 pkt savutofua 

0,75 dl Vegiar-tahnaa (tai korvaa lisäämällä vähän suolaa. Ks. teksti ylempää)

(muutama lusikallinen caviart-merileväkaviaaria, jos haluat)

2-3 kevätsipulin vihreät varret 

1 (suippo)paprika 

mustapippuria myllystä 

½ luomusitruunan kuori raastettuna

2-3 rkl sitruunamehua 

1. Viipaloi tofu ja laita viipaleet hetkeksi puhtaan keittiöpyyhkeen väliin ja paino päälle, jotta ylimääräinen neste lähtee. 
2. Hienonna kevätsipuli ja paprika pieneksi silpuksi. Paprikan rakenne ja kevätsipulin maku yhdessä imitoivat kastikkeessa punasipulisilppua. 
3. Hienonna tofu pieneksi silpuksi ja sekoita kaikki aineet yhteen.