Jouluaterian jälkiruoka ei saa olla liian raskas. Tämä gluteeniton juustokakku saa raikkaan makunsa appelsiinista ja täytteessä on pieneksi rouhittua tummaa suklaata ihanaan straciatella-jäätelön tyyliin. 

Rapea piparkakkupohja tuo suutuntumaa pehmeän täytteen kaveriksi ja koristelukin oli super helppo, kun kakun päälle kasaa siinä käytettyjä raaka-aineita. 

Tämä juustokakku on oikeastaan kokonaisuudessaan aika helppo, koska ainoat komponentit ovat pohja ja täyte – mitään kiillepäällistä ei tule. 

Resepti on laktoositon ja muutenkin FODMAP-ruokavalioon sopiva. Tämä herkku toimii myös joulun jälkeen – ja ainahan piparipohjan voi vaihtaa vaikka kaurakekseihin! 

Näin säätelet appelsiinin voimakkuutta 

Olen tehnyt tämän juustokakun kolmella tavalla: 

kahdella appelsiininkuorella ja maustamattomalla tuorejuustolla, yhdellä appelsiininkuorella ja toinen tuorejuustoista appelsiininmakuinen, kahden appelsiinin kuoriraasteella ja molemmat tuorejuustot appelsiinin makua. 

Minusta paras on viimeinen vaihtoehto, koska siinä appelsiini maistuu selkeimmin. Se ei ole liian voimakas, eikä päällekäyvä. Halutessasi voit kuitenkin tehdä appelsiinin mausta miedomman ja vaihtaa toisen tai molemmat tuorejuustot maustamattomiin versioihin. 

Muista ostaa luomuappelsiineja, kun käytät myös kuoren! Ja raasta kuoresta vain päällimmäisin, oranssi osa mukaan. Valkoinen kuoriosa on kitkerän makuista. 

PS. Tämä ei ole maksettu mainos, mutta olen täysin rakastunut omaan Microplane-raastimeeni myös sitrusten kuorien raastamisessa. Superterävä raastin tekee niistä ihanaa silppua, josta saa kaiken maun irti! 

Katso myös nämä joulunajan makeat FODMAP-herkut: 

Vaahterasiirapilla makeutetut sitruunamarmeladit 

Piparkakkujäädyke ja espressosiirappi 

Itsetehdyt suklaakonvehdit 

Gluteeniton appelsiini-suklaajuustokakku maistuu myös “tavallisille” ruokailijoille 

Gluteeniton juustokakku on siitä mainio joulupöydän jälkkäri, että sen voi tehdä hyvin päivän-pari etukäteen (en ole kokeillut juustokakun pakastamista, mutta pikaisen googletuksen perusteella sekin pitäisi toimia) ja se yleensä maistuu kaikille!

Gluteenittomia piparkakkuja saa kaupoista aika kattavasti, eikä kukaan huomaa juustokakun pohjassa niiden eroa tavallisiin.

Olen tehnyt tätä kakkua nyt kolmelle eri porukalle, ja kaikille on maistunut mainiosti! 

Ideoita vatsaystävälliseen joulupöytään? 

Perinteinen porkkanalaatikko

Helposti lähestyttävä smetanasilli 

Valkoista kattilapuuroa imitoiva riisipuuro uunissa

Appelsiini-suklaajuustokakku gluteenittomalla piparipohjalla 

10 hengen kakku

225 g gluteenittomia piparkakkuja (käytin 1,5 pkt Semperin pipareita)

75 g voita (tarvittaessa laktoositon)

2 luomuappelsiinin kuori ja reilu ½ dl mehua 

4 dl vispikermaa (tarvittaessa laktoositon)

2 prk (á 200 g) appelsiinituorejuustoa, esim. Valio Viola

½ dl sokeria 

80 g tummaa suklaata 

4 liivatelehteä 

Koristeluun: lisää suklaata, lohkottua appelsiinia, pari piparia

1. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita keskenään. Leikkaa leivinpaperista ympyrä irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksi-voiseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteenteon ajaksi. 
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Pese ja raasta appelsiinien kuori ja purista mehua n. ½ dl. Rouhi suklaa veitsellä. 
3. Lisää kermaan sokeri ja appelsiinin kuoriraaste ja vispaa vaahdoksi. Notkista tuorejuustot huolellisesti haarukalla painellen ja kääntele kerman joukkoon. 
4. Kuumenna appelsiinimehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää kuumaan mehuun.
5. Valuta mehu ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla vatkaten. Älä vatkaa ylimääräistä; vain sen verran, että mehu sekoittuu täytteeseen tasaisesti. 
6. Kääntele mukaan suklaarouhe ja kaada vuokaan. Anna jähmettyä kylmässä vähintään 4h tai esim. yön yli.