Rapeaksi paahdetut sitruunaperunat

Tässä reseptissä perunat paahdetaan uunissa ihanan rapeiksi ja kullanruskeiksi. Ne maustetaan sitruunankuorella, kevätsipulinvarsilla sekä oliiviöljyn ja voin seoksella. Lopputuloksena on täyteläiset, mutta samaan aikaan freesin makuiset potut! 

Sitruunaperunat sopivat erinomaisesti varsinkin kalan tai täyteläisten ruokien rinnalle. Itse tarjosin ne ankanrinnan ja poltetun kerman kanssa. 

Poltettu kerma tarkoittaa uunissa paahdetusta kermasta tehtyä kastiketta, joka on, noh, kermaista, hieman jopa kinuskista. Sen kaveriksi on mukava saada jotain raikasta ja rapeaa, ja tässä sitruunaperunat astuivat kuvaan.

Sitruunankuori on oiva FODMAP-mauste

Kun kokkaa paljon low-FODMAP ruokaa, pitää keksiä uusia tapoja maustaa. Sitruunankuori on yksi mainio ja mitä monikäyttöisin mauste! Se sopii niin suolaisiin kuin makeisiin herkkuihin. Lisäks juuri sitruunan kuoressa on intensiivisin maku siinä, missä mehussa on hapokkuutta ja toisenlainen aromi.  

Sitruunaperunat maustetaan paiston jälkeen sitruunankuorella ja lautasella ne voi tarjoilla vielä sitruunaviipaleen kanssa, jolloin lisää makua ja kirpeyttä saa sitruunan mehusta. 

Aina, kun käytetään sitruunankuorta, suosittelen käyttämään luomulaatuista sitruunaa.

Öljynä voit käyttää tavallista oliiviöljyä tai valkosipulilla maustettua. Valkosipuliöljy on low-FODMAP vaikka valkosipuli sisältääkin paljon FODMAP:eja. FODMAP:it ovat kuitenkin vesiliukoisia, eivätkä siis liukene öljyyn. 

Jos haluat tehdä valkosipuliöljyn helposti itse, ohjeen löydät täältä: FODMAP-valkosipuliöljy. 

Muita maukkaita FODMAP-reseptejä: 

Dukkah-lohi tai tofu 

Edamame-halloumpihvit ja basilikatsatsiki 

Lohilaatikko pinaatilla ja tillillä

Rapeaksi paahdetut sitruunaperunat 

4-5 annosta

n. 1 kg perunaa (yleis tai jauhoinen lajike)

25 g voita 

½ dl oliiviöljyä (tai valkosipuliöljyä)

1-2 tl suolaa 

mustapippuria myllystä 

1 tai 2 luomusitruunaa (riippuen kuinka sitruunaista haluat)

2-3 kevätsipulin vihreät varret

1. Laita uuni lämpeämään 225℃. Kuori ja lohko perunat 4-6 osaan. Laita perunanpalat pellille ja kuivaa talouspyyhkeellä painellen ylimääräistä kosteutta pois. 
2. Sulata voi ja sekoita se oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita perunoihin. 
3. Paahda perunoita uunissa n. 40 min tai kunnes ovat kauniin kullanruskeat. 
4. Pese ja raasta luomusitruunan uloin keltainen kuorikerros. Hienonna kevätsipuleiden vihreät varret ja lohko raastettu sitruuna. Sekoita kuoriraaste ja kevätsipulit perunoihin. Tarkista vielä suola ja lisää tarvittaessa. 
5. Tarjoile perunat sitruunaviipaleen kanssa, jolloin mehua voi lisätä perunoille vielä lautasella.