Munakasrulla lohi-tuorejuustotäytteellä

Muistatko sinäkin munakasrullan? Jauhelihatäytteinen retroherkku saa nyt uudet ja freesimmät vaatteet, kun täytteeksi rullataan hienonnettua kylmäsavuohta ja tuorejuustoa. 

Ruohosipuli ja pieneksi hakattu paprika tuovat pirteyttä munakasrullan muuten rauhalliseen makumaailmaan ja viimeistelevät suutuntuman. 

Kylmäsavulohella ja tuorejuustolla täytetty munakasrulla on ihanan täyteläinen ja jotenkin kaikki maut ovat tasapainossa. Tämä on myös kunnon proteiiniruokaa, eikä syömisen jälkeen jää tunkkainen olo. 

Tämä munakasrullan päivitetty versio sopii hyvin myös juhliin pikkusuolaiseksi tai kahvipöytään voileipäkakun tai suolaisen piirakan sijasta. Tai sitten ihan vaan omaan ruokapöytään, koska helppohan tämä on!

Paprika imitoi sipulia munakasrullan täytteessä

FODMAP-ruokavaliossa sipuli on monelle hankalimpia ainesosia. Tämän tyyppiseen täytteeseen natsaisi hyvin kirpeyttä tuova punasipuli, mutta se on FODMAP:in myötä poissa pelistä. 

Olen kuitenkin huomannut, että pieneksi hakatun paprikan rakenne imitoi sipulia mainiosti! Se ei tuo yhtä jämäkkää makua, mutta rouskuu kivasti syödessä. 

Käytin täytteeseen kaksi purkkia tuorejuustoa, joista toinen oli Cantadoun piparjuurituorejuusto. Se ei ole laktoositon, joten jos kaipaat täyslaktoosittoman rullan, niin vaihda se mieleiseesi (tai maustamattomaan) tuorejuustoon ja raasta mukaan pikkuisen tuoretta piparjuurta tai käytä piparjuuritahnaa. 

Piparjuuri tuo täytteeseen mukavaa potkua! Jos et ole kokeillut, niin suosittelen. Varsinkin juuri lohen kumppanina se on manio! Käytä tuoretta piparjuurta maltillisesti.

Voi myös vaihtaa reseptissä käytetyn ruohosipulin astetta voimakkaampiin kevätsipulin varsiin.

Juhlat tulossa? Kurkkaa myös nää juhlavat kalareseptit: 

Juustoskonssit raputäytteellä 

Limellä maustettu lohitartar

Täydelliset raputacot 

Kylmäsavulohi antaa munakasrullalle ihanasti makua, mutta sen voi myös korvata

Kylmäsavulohi on siitä mainio raaka-aine, että siinä on tarpeeksi makua tuhtienkin kavereiden rinnalle. Munakasrullassa ja tuorejuustossa riittää täyteläisyyttä vastaanottaa voimakkaammankin makuprofiilin omaavia täytteitä.

Leikkaa viipaloitu kylmäsavulohi leikkuulaudalla kunnon veitsellä ensin ristiin, kokoa sitten keoksi laudan keskelle ja hakkaa vielä pari kertaa yli ristiin rastiin. Näin saat siitä tarpeeksi pientä, jolloin munakasrulla maistuu todennäköisemmin myös niille, jotka eivät niin välitä graavi- ja kylmäsavulohesta sen rakenteen vuoksi. 

Toisaalta mikään ei estä sinua vaihtamasta kylmäsavulohta lämminsavukalaan (kokeile myös esim. savusiikaa!) tai vaikka hakkeloituihin katkarapuihin. 

Kylmäsavutofullakin voisi varmasti kokeilla, kun viipaleet kuivaisi ensin pyyhkeen välissä ja hakkaisi sitten ihan pieneksi.

Kaipaatko arkeesi maukkaita FODMAP-kalaruokia? Katso myös nämä reseptit:

Dukkah-lohi ja lempeä fenkolipyree

FODMAP-lohivuoka tillillä ja pinaatilla

Haukiwallenberg eli elämäsi kalapihvi

Lohta thaimaalaisittain ja kookosriisi 

Mitä munakasrullan kaveriksi? 

Tarjoilin munakasrullan ruokaisana iltapalana vinegretessä pyöritellyn babypinaatin kanssa. Hyvä vinegrette toimii niin loistavasti, ettei lehtivihreät oikeastaan muuta edes tarvitse. Ohjeen löydät täältä. Hapan vinegrette luo myös kivaa kontrastia tuorejuustotäytteelle. 

Runsaamman aterian saat, kun teet viereen esim. ruokaisamman salaatin. Olen kirjoittanut erillisen postauksen siitä, miten onnistuu ruokaisan salaatin kokoaminen: 5 askelta onnistuneeseen ruokaisaan salaattin. 

Salaatti ei tarvitse erikseen enää juustoa tai muuta proteiininlähdettä, koska munakasrulla hoitaa sen osuuden. 

Koska munakasrullassa on niin vähän hiiilhydraatteja, viereen voisi passata myös perunasalaatti (katso helppo ohje täältä) tai vaikka hirssi- tai pastapohjainen salaatti. Niihinkin on helppo lisätä kunnolla lehtivihreitä ja muita kasviksia. 

Salaatteja munakasrullan kaveriksi: 

Helppo perunasalaatti munaleikkurilla 

Lämmin ja ruokaisa hirssi-porkkanasalaatti

Talvinen salaatti rapealla tofulla (korvaa tofu munakasrullalla)

Munakasrulla kylmäsavulohi-tuorejuustotäytteellä

n. 6-8 annosta riippuen aterian muista elementeistä 

Munakaspohja

4 dl maitoa (olen kokeillut manteli- ja kauramaidolla)

6 kananmunaa

1 ½ dl perunajauhoja 

1 tl suolaa 

mustapippuria myllystä

1. Vatkaa munista rakenne rikki vispilällä. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. 
2. Kaada leivinpaperille pellille ja paista 200℃ 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kiinteä. Anna seistä pöydällä noin 5 min ennen kumoamista. 
3. Laita pöydälle leivinpaperi ja kumoa munakaspohja pellin avulla sen päälle. Irrota paistossa mukana ollut leivinpaperi vielä, kun pohja on lämmin.
4. Käännä halutessasi pohja vielä kertaalleen sen mukaan, kumman paistopuolen haluat näkyvän rullassa päällä. Anna jäähtyä sillä välin, kun teet täytteen. 

Kylmäsavulohitäyte

2 prk (yht. n. 350-400 g) tuorejuusto, esim. ruohosipuli ja piparjuuri. Huom! Piparjuuri ei ole laktoostion. Vähintään toinen tuorejuustoista olisi hyvä olla “täysrasvainen”, eli ei kevyttuote. 

150 g kylmäsavulohta 

½ punainen paprika 

½ punttia ruohosipulia (tai 2-3 kevätsipulin vihreät varret)

mustapippuria myllystä 

1. Hienonna kylmäsavulohi, paprika ja ruohosipuli. Notkista tuorejuustot esim. haarukalla painellen tai halutessasi sähkövatkaimella. 
2. Sekoita kaikki aineet keskenään, levitä munakaspohjan päälle ja rullaa.