Juustoinen kurpitsakeitto

Kauniin oranssi kurpitsakeitto syntyy muutamasta raaka-aineesta ja tuo pirteyttä pimeneviin iltoihin. Sulatejuusto huolehtii täyteläisyydestä keveän kurpitsan rinnalla. 

Kurpitsakeiton viimeistelyyn kaipasin jotain, joka tuo pirteää makua pehmeän keiton rinnalle ja tartuin maustehyllyni uusimpaan tulokkaaseen – sumakkiin! Sumakki on sumakkipensaan marjoista jauhettu mauste, jossa on vähän kirpeä, jopa sitruksinen maku. 

Sumakkia löytyy nykyään jo isommista marketeista, omani on etnisestä ruokakaupasta. 

Jos käden ulottuvilla ei ole sumakkia, voit halutessasi raastaa keiton päälle vähän luomusitruunan kuorta!

Pehmeät keitot nousevat aina oikeuksiinsa pienen rapean elementin kanssa, joten paahdoin pinnalle myös kourallisen veitsellä rouhaistuja manteleita.

Älä turhaan pelkää kurpitsan käsittelyä! 

Oletko sinäkin vierastanut kurpitsan valmistusta, koska sen käsittely tuntuu vieraalta? Kurpitsa on iso ja kuori on paksu, mutta veitsen alla sekin antautuu. Jykevän keittiöveitsen lisäksi tarvitset lusikan. 

Ei tämä lopulta ole juuri hunajamelonia kummempi!

Kurpitsa on helpointa käsitellä näin: 

1. Ota tarpeeksi iso leikkuulauta ja kunnon terävä veitsi. Työnnä veitsen kärki kurpitsaan ylhäältäpäin ja taita sitten veitsi alas, jolloin kurpitsa on jo puoliksi leikattu auki. 
2. Toista sama toiselle puolelle, niin kurpitsa halkeaa kahteen osaan. 
3. Koverra sisuksista pehmeä (rihmastomainen) kurpitsanliha ja siemenet pois. Halutessasi voit huuhdella, paahtaa ja suolata siemenet.
4. Pilkkomiseen on kaksi vaihtoehtoa: 
1. Lohko kurpitsanpuolikkaat kuorineen päivineen 4-5 osaan per puolikas. Öljyä, mausta ja paahda uunissa ohjeen mukaan. Uunin jälkeen kurpitsa on pehmeää, ja saat kaavittua lihan irti kuorista helposti lusikkaa ja haarukkaa apuna käyttäen. 
2. Laita kurpitsanpuolikas leikkuupinta alaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa kuvusta ensin ohuelti “hattu” pois ja jatka kuorien siitä alaspäin veitsellä pala kerrallaan muutaman millin paksuudelta. Lohko sitten kuoreton puolikas n. 5×5 cm paloiksi ja paahda ohjeen mukaan.

Kokeile myös näitä lämpimiä FODMAP-keittoja: 

Minestrone verde 

FODMAP-ramen

Lempeä lehtikaalikeitto

Kurpitsakeitto on mitä mainiointa FODMAP-ruokaa

FODMAP on tutkitusti tehokas keino vatsan rauhoittamiseen, mutta se usein kaventaa ruokavaliota samalla merkittävästi. Jotta lautasen sisältö pysyy monipuolisena, kannattaa mukaan napata aika ajoin myös uusia tuttavuuksia. 

Kurpitsa on sesonkiruokaa parhaimmillaan, joten siihen kannattaa tarttua. Sen makea maku ja oranssi väri muistuttaa ainakin minua vähän bataatista, joten jos rakastat bataattisosekeittoa, tästä voi tulla toinen lempparisi! 

Kaikki kurpitsat eivät ole low-FODMAP. Sosekeitoissa usein suositussa myskikurpitsassa on enemmän FODMAP:eja (low-FODMAP annos on siinä vain 45 g), mutta japanilainen Kabocha-kurpitsa on mitattu low-FODMAP:iksi vielä 75 gramman annoksessa, eikä Monashin mittaukset anna sille punaista liikennevaloa ollenkaan. 

Käyttämäni kurpitsa taisi olla japanilainen Hokkaido-lajike. Sekin on mielestäni saanut Monashilta aiemmin vihreää valoa, mutta nykyisestä sovelluksesta sitä ei enää löydy. Ainakin itselle se sopi kuitenkin mainiosti! 

Lisää proteiinia annokseen voi tuoda esim. raejuustolla tai täysjyväleivällä ja päällisillä. Jos vatsallesi sopii, niin punaiset linssit olisivat myös oiva proteiinilisä tähän keittoon! 

Lisää herkullisia ja vatsaystävällisiä kasvisruokia? 

Spagettikurpitsa mozzarellatäytteeellä

Paahdettuja kasviksia ja lämmin fetadippi

Edamame-hall0umipihvit ja basilikatsatsiki

Juustoinen kurpitsakeitto

4 annosta

1 Kabocha- tai Hokkaido-kurpitsa

n. 160 g sulatejuustoa (esim. n. ⅔ pkt Koskenlaskijaa)

3 jauhoista perunaa 

1 tuore chili (mieto tai medium)

suolaa 

mustapippuria myllystä 

pieni veitsenkärjellinen valkopippuria

Tarjoiluun esim. sumakkia, sitruunankuorta, paahdettuja siemeniä tai mantelirouhetta, creme fraishea tai raejuustoa, tuoreita yrttejä 

1. Laita uuni lämpiämään 225℃. 
2. Leikkaa kurpitsa suoraan päältä päin ensin kahteen osaan. Mitä isompi veitsi ja leikkuulauta, sitä helpompi. Koverra puolikkaat tyhjäksi siemenistä, (kuori) ja lohko kumpikin puolikas vielä neljään-viiteen osaan. 
3. Laita lohkot pellille leivinpaperille. Silaa oliiviöljyllä ja rouhi päälle suolaa ja pippuria. Paista uunissa n. 30-40min, kunnes kurpitsa on pehmeää. 
4. Kurpitsojen kypsyessä lämmitä kattilassa noin kolmasosa vettä liedellä. Kuori ja pilko perunat ja laita ne kiehumaan. Lisää kattilaan viipaloitu chili (siemenet poistettuna) ja sulatejuusto. 
5. Nosta kypsät kurpitsalohkot uunista ja irrota niiden “liha” kuoresta haarukan ja lusikan avulla, jos et kuorinut ennen uunia. Nostele kurpitsan palat kattilaan. 
6. Soseuta keitto, maista ja mausta tarpeen mukaan suolalla sekä musta- ja valkopippurilla.