Jaa FODMAP-iloa kavereillekin!

Kokeilin tehdä viikonloppuna täytettyä spagettikurpitsaa. Onneksi kuvasin reseptin “varmuuden  vuoksi”, koska se oli menestys! Ennustan, että tänä syksynä syödään tässä taloudessa spagettikurpitsaa vielä monet kerrat! 

Spagettikurpitsa on mainio sesongin raaka-aine, joka sattuu vielä olemaan vallan low-FODMAP. Sen lisäksi se on vaivaton valmistaa, koska uuni hoitelee homman. 

Kurpitsa on saanut nimensä spagettimaisesta rakenteestaan; kypsyessään sen säikeet irtoavat toisistaan haarukalla vetämällä ja sisältö muistuttaa spagettia. 

Maku on mieto, aavistuksen pähkinäinen ja makeakin. Minusta se on jotakin perinteisen oranssin kurpitsan ja kesäkurpitsan väliltä. Täydellinen ja mukautuva pohja siis muille mauille! 

Koska spagettikurpitsa on pastaa kevyempää, himoitsin sen pariksi täyteläistä juustotäytettä. En halunnut peittää kurpitsan hienostunutta makua, joten valitsin juustoksi lempeän ja mehevän mozzarellan. Ja tässä reseptissä on kerrankin juustoa tarpeeksi! 

Söin (nälkäisenä) yksin melkein puolikkaan annoksen tästä ruoasta, koska se oli vaan niin hyvää. Vaikka annos oli reilu, ähkyä oloa ei tullut ollenkaan. Tämä on ihanan makuinen ja helposti sulava ruoka. Tuli meidän keittiöön jäädäkseen. 

FODMAP spagettikurpitsa mozzarella

Mozzarella, basilika ja aurinkokuivattu tomaatti maustavat spagettikurpitsan

Minulla sattui olemaan kaapissa sopivasti mozzarellaa ja aurinkokuivattua tomaattia, joten resepti lähti liikkeelle niistä. 

Aurinkokuivattu tomaatti on low-FODMAP 8 g annoksena. 16 g annos sisältää fruktoosia Monashin yliopiston mukaan kohtuullisesti (keltainen liikennevalo). Voit käyttää aurinkokuivattua tomaattia makusi ja sietokykysi mukaan. 

Voit toki mielesi mukaan käyttää spagettikurpitsan maustamiseen myös esimerkiksi oliiveja, kapriksia tai pestoa. Urtekram valmistaa luomulaatuista pestoa, joka on valkosipulittomana myös low-FODMAP. 

Mozzarellaksi valitsin tavallista, kokonaista mozzarellaa, jonka revin sormin sopiviksi paloiksi. Helppoa ja nopeaa! Reseptistä saat helposti maidottoman, kun korvaat mozzarellan maidottomalla “juustoraasteella”. 

Lisää lämmittäviä FODMAP-ruokia syksyn tunnelmointiin:

Kolmen ruokalajin sadonkorjuumenu

Tomaattirisotto ja karitsan kare minttuvoilla 

Sitruunainen kalkkuna-juurespata

Sameettinen palsternakkapyree

FODMAP spagettikurpitsa mozzarella

Valitse proteiini mielesi mukaan

Olin alunperin ajatellut tehdä ruokalajin edamame-pavuilla, mutta koska ne olivat kaupasta loppu, päädyin kanajauhelihaan. 

Kanajauheliha suolalla, pippurilla, paprikalla ja basilikalla maustettuna toimi annoksessa oikein hyvin, koska maku on mieto, eikä hallitse kokonaisuutta liikaa. Paista jauheliha kypsäksi, mutta älä sen enempää! Kevyt kanajauheliha kuivuu, jos paistamista jatkaa liikaa “varmuuden vuoksi”. 

Voit halutessasi vaihtaa proteiinin myös esimerkiksi johonkin seuraavista low-FODMAP -vaihtoehdoista: 

  • kiinteä, kuutioitu tofu
  • edamame-pavut
  • savulohi (revi joukkoon)
  • katkaravut

Tokihan proteiinia tulee mukavasti jo mozzarellastakin, joten mitään erillistä proteiinin lähdettä ei ole pakko edes lisätä! 

Kaipaatko nopeita ja käteviä arjen FODMAP-ruokia? Katso nämä reseptit: 

Helppo uunilohi limellä, inkiväärillä ja chilillä sekä kookosriisi 

Lämmin ja ruokaisa hirssi-feta-porkkanasalaatti

Täyteläinen savulohilaatikko pinaatilla ja tillillä maustettuna

FODMAP spagettikurpitsa mozzarella
FODMAP spagettikurpitsa mozzarella

Spagettikurpitsa mozzarellatäytteellä

2-4 annosta kurpitsan koon ja ruokailijoiden nälästä riippuen

1 spagettikurpitsa 

400 g kanan jauheilhaa tai muuta valitsemaasi proteiinia (ks. teksti)

suolaa 

pippuria 

1 tl paprikajauhetta 

1 rkl kuivattua basilikaa 

2 pkt (á 125 g) mozzarellaa (tarvittaessa laktoositon)

2 rkl aurinkokuivattua tomaattia

reilu kourallinen basilikanlehtiä

 

  1. Lämmitä uuni 200℃. Halkaise spagettikurpitsa ja kaavi siemenet pois lusikalla. Aseta puolikkaat pellille leikkuupinta ylöspäin. Paahda noin 50 min. Huom! Kurpitsalla on kova kuori, joten ole varovainen ja käytä reilun kokoista, terävää keittiöveistä. Helpointa on aloittaa painamalla veitsi kärki edellä kurpitsan päältä sisään ja kääntämällä sitä. 
  2. Sillä aikaa, kun kurpitsat paahtuvat, paista ja mausta kanajauheliha, pilko basilika ja revi mozzarella.
  3. Revi kurpitsojen sisus kahdella haarukalla “spagetiksi” ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita täytteet kurpitsanpuolikkaisiin. Voit myös tyhjentää kurpitsojen sisuksen isoon kulhoon ja sekoittaa täytteet siellä. 
  4. Laita täytetyt kurpitsan puolikkaat vielä noin kymmeneksi minuutiksi uuniin, jotta mozzarella sulaa ihanasti. Nauti! 
    FODMAP spagettikurpitsa mozzarella
    FODMAP spagettikurpitsa mozzarella

    Jäikö nälkä?

    Minestrone Verde

    Minestrone Verde

    Syksy, täyteläiset keitot ja ihanat liemet! Minestrone verde on perinteisen Italialaisen...


    Jaa FODMAP-iloa kavereillekin!