Kolmen ruokalajin sadonkorjuumenu low-FODMAP -aineksista

Kyselin jokin aika sitten FODMAPreseptien Instagramissa toiveita syksyn resepteille ja yksi ihana idea oli sadonkorjuun juhla-ateria. Paljon toivottiin myös FODMAP-sopivaa kasvisruokaa.

Minusta on aina valtavan ihanaa saada teiltä palautetta ja toiveita, joten lähdin toteuttamaan näitä parhaani mukaan keräten lautaselle kaikkia kauden ihanuuksia. 

Halusin tehdä sadonkorjuumenusta rennon ja raikkaan, koostaen sen kotimaiset satokauden kasvikset edellä. Menun tunnelmassa on jäljellä vielä aavistus kesän tuulia, sellaista huolettomuutta ja keveyttä. Syksyn padat ja tummat mausteet saavat vielä odottaa. 

Pääruoka on toteutettavissa joko kala- tai kasvisversiona. Testasin molemmat ja rehellisesti sanottuna en oikein osaa päättää, kummasta tykkäsin enemmän. Tuo dukkah passaa molempiin niin hyvin! 

Menu on luonnollisesti myös low-FODMAP ja koostettu niin, että vielä syömisen jälkeenkin on hyvä olo.

Ja nyt pidemittä puheitta; tässä kolmen ruokalajin low-FODMAP sadonkorjuumenu, ole hyvä!

Lämmin ja täyteläinen uunifetadippi valmistuu paahtamalla fetapalaa uunissa ja haarukoimalla se sitten sekaisin ranskankerman kanssa.

Upeat kotimaiset parsakaalin kukinnot ja tuoreet retiisit paahdetaan leipäpalojen seurana kevyesti ja alkupala on valmis! 

Jos et ole vielä kokeillut syödä retiisejä kypsänä, niin nyt on korkea aika! Näiden pirteän pinkkien palleroiden uhmakkuus sulaa uunissa pois, mutta ne säilyttävät mukavan suutuntuman. 

Pähkinäinen ja aromaattinen dukkah hunnuttaa kauniiksi lohen tai savutofun. Rapsakan pinnan kanssa maistuu pehmeä ja lempeän makuinen fenkolipyree, jossa piilee annoksen sielu. 

Jos fenkoli on sinulle vieras, niin testaa tämä! Raaka-ainerakastumisen vaara on todellinen, koska kermatilkalla rikastettu fenkolipyree maistui menun testi-illallisella jopa epäluuloisimmille kasviskriitikoille.

Annoksen täydentää rosepippurista särmää saavat uuden sadon perunat tai porkkanat – kummat valitset, vai teetkö molemmat? 

Kermasta ja jogurtista tehty vaniljapannacotta saa jälkkäripöydässä kaverikseen ihanan paahteisen rapean ja makean kaura-mantelitoscan.

Puolukkamelban pyöristää suuhun sopivaksi loraus vaahterasiirappia.

Kaipaatko lisää ideoita sadonkorjuun antimista? Katso ainakin nämä FODMAP-reseptit: 

Kardemumma-mustikkakakku sitruunaisella tuorejuustotäytteellä

Lämmin ja ruokaisa hirssi-porkkanasalaatti

Helpot ja herkulliset kesäkurpitsaveneet 

Lempeä lehtikaalikeitto