Uunifetadippi, paahdettuja kauden kasviksia ja leipää

Uskallan väittää, että jos pidät fetasta, pidät tästä. Uunissa oliiviöljyn ja timjamin maustama feta saa paahteisen pinnan ja täyteläisen maun. Fetadippiin ei montaa ainesosaa tarvita – yksinkertainen on tässä kaunista. 

Uunifetadipin kaveriksi paahdetaan kauden parhaimpia kasviksia ja revittyjä leipäpaloja, jotka niin ikään käytetään uunissa makujen syventämiseksi ja suutuntuman rapeuttamiseksi.

Katso koko satokauden juhlamenu:

Dukkah-lohi tai -tofu, fenkolipyree ja uuden sadon perunat ja porkkanat

Vaniljapannacotta, paahteinen kaura-mantelitosca ja puolukkamelba

Kotimaiset satokauden kasvikset puhuvat puolestaan

Käytin itse kasviksina parsakaalia ja retiisiä, joita saa molempia tällä hetkellä ihanina ja kotimaisina. 

Retiisi on mielestäni ihan alihyödynnetty herkku. Jos se on tuoreena makuusi liian voimakas, kokeile juuri tätä reseptiä. Kun retiisiä paahtaa uunissa tai pannulla hetken, maut pyöristyvät ja kirpeys antaa periksi.

Parsakaalin kukinnot ovat low-FODMAP. Varsissa FODMAP-hiilihydraatteja on enemmän, mutta Monashin yliopiston mukaan yksi “kupillinen” (1 cup) kokonaista parsakaaliakin on vielä low-FODMAP. Syö siis varsia oman sietokykysi mukaan. 

Muita tähän sopivia low-FODMAP kasviksia olisivat esimerkiksi kesäporkkanat (paahda niin, että jäävät napakoiksi) ja nauriit (muista kuoria paksulti). 

Suuremman FODMAP-pitoisuuden päädystä voit vatsan salliessa kokeilla vaikka tuoretta selleriä, kukkakaalia tai nektariinin siivuja. 

Lisää FODMAP-reseptejä? 

Juustoskonssit ja rapumousse

Paahteinen seesamigranola hedelmäsoseeseta

Helpot FODMAP-välipalapatukat – säilyy huoneenlämmössä

Uunifetadippi, paahdetut satokauden kasvikset ja leipää

alkupalaksi neljälle

Uunifetadippi

200 g pala fetajuustoa (kokonainen, ei kuutioina) 

loraus oliiviöljyä 

1 tl timjamia

n. 100 g ranskankermaa

(tuoretta yrttiä makusi mukaan, esim. ruohosipuli tai lehtipersilja)

1. Laita feta uunin kestävään astiaan ja lorota päälle pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Sirottele päälle myös timjami. Paahda uunissa 200℃ noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. 
2. Muussaa feta haarukalla ja notkista dippi ranskankermalla. Viimeistele halutessasi tuoreella yrtillä. 

Paahdetut kasvikset ja leipä 

yhden parsakaalin kukinnot

100 g retiisejä 

gluteenitonta ja vehnätöntä leipää, itse käytin näitä sämpylöitä ja ne toimivat mainiosti 

oliiviöljyä 

suolaa 

pippuria 

1. Pese ja pilko parsakaali. Pese ja puolita retiisit. Revi leipä sopiviksi suupaloiksi. 
2. Laita kaikki ainekset pellille. Valuta ohuena norona ainesten päälle oliiviöljyä, ja rouhi suolaa ja pippuria. 
3. Paahda uunissa 225℃ ensin 5 minuuttia ja sitten 2-3 minuuttia grillivastuksen kanssa.