Lämmin ja ruokaisa hirssi-porkkanasalaatti

Tässä ruokaisassa salaatissa on makua kerrakseen! Pohjan tummat lehtivihreät ja pehmeäksi keitetty hirssi saavat päälleen paahdettuja porkkanoita ja fetaa. 

Täyteläisen salaatin makumaailman viimeistelevät hyvät mausteet; tutun oliiviöljyn, suolan ja pippurin kaveriksi kiehautetaan sokerista ja balsamicosta nopea siirappi, joka tuo suolaisen fetan rinnalle makeankirpeän viimeistelyn. 

Siirappi valmistuu muutamassa minuutissa, sitä ei kuulu keittää pitkään.

Maukas hirssi tuo ruokaisuutta salaattiin ja vaihtelua FODMAP-ruokavalioon

Hirssi on luontaisesti gluteeniton viljakasvi, jossa on mieto maku. Sen vuoksi se sopii mainiosti FODMAP-ruokavaliossa ruokaisaan salaatiin korvaamaan esimerkiksi vehnästä valmistettua couscousia. 

Hirssissä on myös enemmän proteiinia ja kuitua kuin esim. riisissä (Fineli). Se menestyy kuumassa ja kuivassa, jonka vuoksi sen viljeleminen on myös ekologisempaa kuin riisin tai maissin. 

FODMAP-ruokavalio pääsee monilla helposti kapeutumaan, ja siksi uusia tuttavuuksia kannattaa napata mukaan aina kuin suinkin voi! 

Hirssi (eng. millet) on low-FODMAP vielä suurissakin annoksissa. Monashin puhelinsovelluksen mukaan vielä 184 g on low, ja high-merkintöjä ei sovelluksesta edes löydy. 

Löydät hirssin kaupasta samasta hyllystä riisin, quinoan, couscousin ja kaurajyvien kanssa.

Paahtuneet porkkanat & feta rakastavat balsamicosiirappia

Tähän salaattiin porkkanat paahdetaan nopeasti niin, että purutuntuma säilyy. Se käy yllättävän nopeasti, kun leikkaat ne ohuiksi tikuiksi. Ole siis hereillä paahtaessa! 

Voit heittää porkkanat uuniin grillivastuksen alle tai grilliin parilan päälle. 

Makua voi vaihdella yrttiä vaihtelemalla. Tähän sopisi timjamin lisäksi ainakin rakuuna, persilja tai miksei vaikka basilika. 

Balsamicosiirappi on oma all-time-favouriteni, jota valmistan tasaisin väliajoin. Se on niin helppo tehdä, eikä sisällä mitään ylimääräistä.

Tuon tumman kaunottaren kirpeän makea raidoitus herättää henkiin myös mm. paistetun vuohenjuuston, hedelmäiset salaatit (kokeile esim. mansikka-brie -salaatin kanssa) ja monet täyteläiset pastat. 

Jos kaipaat siirapin lopuille kaveriksi klassikkoa, niin tomaatti-mozzarellasalaatti basilikalla on balsamicosiirapin vanha tuttu.  

Ruokaisa hirssi-porkkanasalaatti fetalla ja balsamicosiirappi 

4 annosta

muutama kourallinen tummia lehtivihreitä (esim. lehtipinaatti, rucola, mangoldi, erilaiset sekoitukset) 

2 dl hirssisuurimoita (+ suolaa tai kasvisliemivalmiste, tämä on täysin low-FODMAP)

3 – 4 porkkanaa

oliiviöljyä tai valkosipulioliviiöljyä 

suolaa 

pippuria

2 tl kuivattua timjamia (tai persiljaa, rakuunaa tai muuta yrttiä) 

200 g fetaa (tarvittaessa laktoositon) 

1. Laita uuni lämpeämään (jos käytät sitä, etkä grilliä). Keitä balsamicosiirappi (ohje alla) ja laita sivuun jäähtymään. 
2. Keitä hirssi paketin ohjeen mukaan joko suolalla tai kasvisliemellä maustetussa vedessä. 
3. Pilko sillä aikaa porkkanat tikuiksi, mausta öljyllä, suolalla, pippurilla ja timjamilla (tai muulla yrtillä). Paahda joko grillissä tai uunin ylätasolla 225℃ grillivastuksen alla 6 -10 min. Voit käännellä kertaalleen välissä, niin paistotulos on tasaisempi.
4. Laita tarjoiluastiaan lehtivihreät ja hirssi. Lorota päälle (valkosipuli)oliiviöljyä ja rouhi suolaa ja pippuria. Mausta kunnolla, jotta salaatti saa makua. 
5. Lado päälle porkkanat, murustele feta ja viimeistele balsamicosiirapilla.

Balsamicosiirappi 

½ dl balsamicoa 

½ dl sokeria 

1. Mittaa balsamico ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Kun kaikki sokeri on sulanut, keitä vielä n. 3 min. Saa porista kunnolla. 

Älä keitä tämän pidempään, ettei siirapista tule ihan toffeeta. Siirappi kiinteytyy vielä jäähtyessään. Säilytä puhtaassa lasipurkissa jääkaapissa.