Helppo perunasalaatti

“Siis mä suhtauduin tähän perunasalaattiin aika varauksella, koska en tykkää siitä kaupan. Mutta täähän on ihan toista maata! Nyt oon santsannu jo kolme kertaa.” 

Tämän kommentin kuulin, kun ystäväni maistoi tätä perunasalaattia.

Kaupan perunasalaattia raikkaampi versio syntyy helposti eilisen perunoista (tämä on tosi hyvä syy keittää liikaa perunaa), keveästä kermaviilikastikkeesta ja muista höysteistä. 

Hommaan liittyy myös munaleikkurin uusi käyttötarkoitus. Jatka siis lukemista! 

Katso tästä lisää ideoita perunasalaatin ja grilliruoan kavereiksi:

Raikas ja ruokaisa nuudelisalaatti  (laita mifun tilalle grillattavia)

Smetanasilli

Tuunaa raputacot grilliruoalla

Perunasalaatti pistää parastaan savukalan ja grilliruoan seurana 

Grilliin päätyy monella kerta toisensa jälkeen samat ainekset, joten lisukkeiden vaihtelu virkistää! 

Perunasalaatti passaa niin savukalan kuin grilliruoankin kumppaniksi. 

Toisaalta voit tarjoilla sitä hyvin myös leivän, kananmunien ja/tai vihersalaatin kanssa vaikka brunssilla tai hyvin juhlitun illan yöpalana. 

Pottusalaatin tuunausideat

On jo ehkä käynytkin selväksi, että minä tykkään resepteistä, joita voi varioida. Tämäkin on yksi sellainen. Tässä taas muutama tuunausehdotus: 

• Vaihda suolakurkku tuorekurkkuun (kuori ja hakkaa pieneksi) tai vaikka kapriksiin.
• Täyteläisemmän maun perässä voit vaihtaa kermaviilin (osittain) creme fraisheen tai smetanaan. Tai maidottoman version saat kaurafraishella. 
• Raasta mukaan vähän tuoretta piparjuurta! Se tuo tuoretta sipulia muistuttavaa terävyyttä. Älä laita liikaa. 
• Revi perunasalaatin joukkoon kylmäsavulohta, ja sinulla on jo melkein kokonainen ateria! 
• Lisää joku yrtti! Tähän sopisi ainakin tilli ja persilja. Basilika toisi ihan uuden twistin! 
• Paahda pekonia tummaksi ja rapean koppuraiseksi, ja murskaa sitä valmiin perunasalaatin päälle. 

Vain taivas on rajana, lähde siis kokeilemaan! 

Tämä on ihana resepti, jonka maku vain paranee seuraavana päivänä. Tee siis kunnon satsi ja nautiskele useampi päivä. 

Ainiin! Ja se munaleikkurivinkki: Halkaise keitetyt perunat kahtia (jos niissä on kova kuori) ja pilko puolikkaat munaleikkurilla suoraan sekoituskulhoon. Aseta perunanpuolikkaan leikkuupinta munaleikkurin metallilankoja vasten, koska kuorettomasta kohdasta langat pääsevät paremmin läpi.  

Tämä oli mullistavan nopeaa, kätevää ja helppoa! Kilo perunoita meni valehtelematta parissa minuutissa.

Kurkkaa myös nämä FODMAP-reseptit: 

Nopea pasta verde 

Paahteinen seesamigranola hedelmäsoseesta

Haukiwallenberg eli elämäsi kalapihvi

Helppo perunasalaatti 

ainakin 8 annosta

1 kg kiinteää perunaa keitettynä ja jäähtyneenä 

3 suolakurkkua 

3-4 kevätsipulin vihreää vartta (tai puntti ruohosipulia. Itse suosin kevätsipulin varsia.)

Kastike

2 prk (yht. 400 g) kermaviiliä (tarvittaessa laktoositon) 

1 tl dijon-sinappia tai 2 tl “tavallista”

1,5 tl suolaa 

2 tl vaaleaa siirappia tai sokeria 

pieni veitsenäkärjellinen valkopippuria 

mustapippuria myllystä 

1. Tee kastike maustumaan.
2. Pilko perunat (itse puolitin ja leikkasin munaleikkurilla, lue tekstiosuuden loppu). Pilko suolakurkku pieniksi kuutioiksi ja silppua kevätsipulin vihreät varret. 
3. Sekoita kaikki keskenään. Jos käytit munaleikkuria, sekoita ronskisti, jotta viipaleet irtoavat toisistaan. Ei haittaa, vaikka osa paloista vähän muussaantuu menossa. Se tuo salaattiin vain paremman rakenteen! 

Huom! Maista valmista perunasalaattia ja mausta tarvittaessa lisää. Jos esim. vaihdoit tuunausehdotuksen mukaisesti suolakurkun tuoreversioon, niin soosi saattaa kaivata pientä happoa, eli esim. pari teelusikkaa valkoviinietikkaa tai lorauksen sitruunamehua.