Nopea pasta verde

Resepti on joustava, ja tähän voi upottaa kaikkea luovasti vihanneslokeron pohjia mukaillen. Vihreän värin pasta saa kasviksista ja vihreästä pestosta.

Nopea pasta verde ei kaipaa tarkkaa reseptiä

Tämä nopea pasta on syntynyt lennossa ja nälkäkuoleman partaalla. Sen resepti ei missään nimessä ole tarkka, eikä sen kuulukaan olla.

Voit siis rauhassa löysätä pipoa ja soveltaa.

Tämä pasta verde on tehty olemaan low-FODMAP, ja tässä ideoita, mitä kaikkia vihreitä kasviksia voit käyttää (toki muutkin kuin vihreät käy, mutta verde ikään kuin viittaa sinne vihreiden puolelle).

Listassa on myös vegejen FODMAP-rajoja Monashin yliopiston FODMAP-mittausten mukaan (g / ruoka-annos):

kesäkurpitsa (65 g)
edamame-pavut eli pakastetut soijapavut (90 g)
vihreät pavut eli palkopavut (75 g)
rucola (75 g)
pinaatti (75 g)
vihreä paprika (52 g)
parsakaalin kukinnot (75 g) (Huom! Parsakaalin varsissa on enemmän FODMAP-hiilihydraatteja, kukinnoissa vähemmän.)
ruusukaali (38g) (Suosittelen tätä varten pilkkomaan pieneksi, jos käytät)
purjon vihreä pää (54 g)
kevätsipulin vihreät varret (75 g)
vihreät oliivit (60 g)
herneet (12 g, eli koko annokseen voi laittaa noin kourallisen)
tuoreet yritit (kaikki yleisimmät ovat lähtökohtaisesti low-FODMAP)

Proteiinipitoisuuden varmistamiseksi suosittelen käyttämään listalta ainakin osaksi jotakin papuja, mutta jos niitä ei ole käden ulottuvilla, niin pastan keittyessä voi keittää samalla vaikka kananmunan.

Itse keittäisin löysäksi, jolloin valuva keltuainen toimii kastikkeen omaisesti ja sekoittuu kivasti pastan joukkoon.

Muita huomioita pastan valmistukseen

Keitä pasta runsaassa vedessä. Suolaa vesi reilulla kädellä. Veden tulee olla tarpeeksi suolaista, jotta siitä imeytyisi pastaan edes vähän. Suurin osa suolasta jää kuitenkin keitinveteen.

Älä paista kasviksia yli (kiireessä niin tulee harvemmin tehtyäkään, heh). Pidä vihreissä ihanuuksissasi purutuntuma – ne ansaitsevat sen.

Heitä pastan päälle sitä, mitä kaapista löytyy. Raasta annokseen vähän juustoa, pussin pohjilta siemeniä tai murusta kuivaa leipää tuomaan rapsakkaa purutuntumaa.

Tarkkana pestohyllyllä!

Suurin osa pestoista sisältää valkosipulia, joka on high-FODMAP. Monashin apin mukaan 10 g tavallista vihreää pestoa on vielä low-FODMAP, ja 20 g sisältää kohtuullisesti FODMAP:eja, eli on sovelluksessa keltaisella liikennevalolla merkitty.

Ihana asia kuitenkin on, että Urtekram on tuonut jo jokin aika sitten markkinoille ihanan vihreän peston, jonka ainesosat ovat tuoteselostetta lainaten: “Basilika* (55 %), kylmäpuristettu auringonkukkaöljy*, perunahiutale*, ekstraneitsytoliiviöljy*, merisuola, pinjansiemen*, sitruunamehu*. * = Luomu”

Tämä taikakastike on siis maidoton, gluteeniton, ja ennen kaikkea valkosipuliton!

Tämä ei ole mainos (vaikka tätä tuotetta voisin vaikka mainostaakin) ja minulla on yleensä tätä pestoa aina kaapissa purkki tai pari ihan siksi, että joskus sitä tarvitsee tällaisiin hätäpastoihin.

Jos sinulla ei ole pestoa kaapissa, niin lutraa pastan sekaan tätä valkosipuliöljyä tai hyvää oliiviöljyä.

Sinua saattaa kiinnostaa myös nämä vatsaystävälliset kasvisruoat:

Kesäkurpitsapasta tomaatilla ja oliivilla 

Tomaattirisotto

Rapea tofusalaatti 

Ramen-tyyppinen low-FODMAP nuudelikeitto

Nopea pasta verde

4 annosta

 Toim. huom: Tämä on suurpiirteinen ohje siitä, miten minä tein, joten sovella tarpeidesi mukaan.

n. 300 g pastaa (gluteeniton ja vehnätön)
suolaa

öljyä paistamiseen
vihreitä papuja (pakaste)
edamamepapuja (pakaste)
pieni kesäkurpitsa
suolaa ja pippuria

vihreää pestoa (Urtekram on low-FODMAP, ks. teksti)
luomusitruunan kuorta raastettuna

viimeistelyyn: kevätsipulin varsia, pecorinoa ja siemeniä

1. Laita pastavesi kiehumaan ja suolaa se reilulla kädellä. 
2. Laita jäiset kasvikset hiljalleen sulamaan pannulle ja pilko sillä aikaa muut. 
3. Laita pasta kiehumaan. Pastan kiehumisen loppupuolella paista kasvikset ja mausta suolalla ja pippurilla (Huom! Pestosta tulee vielä lisää suolaisuutta). 
4. Kun pasta on kypsää, mutta vielä napakkaa, valuta se huolimattomasti niin, että tilkka keitinvettä säästyy. Kaada pasta vesitilkkoineen pannulle kasvisten joukkoon. 
5. Lisää sitruunankuori ja sopivasti pestoa. Sekoita 
6. Viimeistele annos juustoraasteella, siemenillä ja kevätsipulilla tai yrteillä.