Tämä kesäkurpitsapasta on ihanan keveä kasvispasta, johon voi upottaa aineksia luovasti. Artisokilla, oliivilla ja juustolla saa annokseen täyteläisyyttä ja suolaisuutta, kun taas suikaloitu kesäkurpitsa ja tomaatit tuovat raikkautta.
Tein tätä pastaa, koska olimme tehneet vähän aiemmin valkoista pitsaa, josta jäi yli mm. ricottaa ja artisokansydämiä.
Kesäkurpitsa näyttelee spagettia ja keventää annosta
Olen reseptissä korvannut osan pastasta suikaloidulla kesäkurpitsalla. Kesäkurpitsa on ihanan monipuolinen FODMAP-kasvis! Sen maku on sopivan mieto tähän pastaan niin, ettei se hallitse annoksen makumaailmaa. Heti ei uskoisi, että tälläkin lautasella on noin puolet kasviksia.
Jos et omista ns. ”juliennerautaa”, jolla kesäkurpitsasta saa spagetin näköistä suirua, voit halutessasi suikaloida sen kuorimaveitsellä. Jos kesäkurpitsa ei napostele alkuunkaan, niin jätä se pois, lisää vain reseptin spagetin määrää ja nauti täyteläisestä FODMAP-pastasta!
Artisokansydämet ovat lähtökohtaisesti FODMAP-pitoisuudeltaan korkeita, mutta veteen säilöttynä niiden FODMAP-pitoisuus pienenee. Monashin yliopisto näyttää vihreää valoa 75 grammalle veteen säilöttyjä artisokansydämiä, joten tämä resepti on vielä low-FODMAP.
Mikäli artisokan syöminen epäilyttää, pasta toimii mainiosti ilmankin sitä, sillä oliivit tuovat kyllä annokseen suolaisuutta ja makua.
Ricottaa voi olla vaikeaa löytää laktoosittomana. Jos tarvitset laktoosittoman juuston, niin tähän pastaan upottaisin joko tuorejuustoa (esim. yrtti tai aurinkokuivattu tomaatti, ei kuitenkaan kevytversiota, koska ne käyttäytyvät lämmetessään eri tavalla) tai laktoositonta mozzarella-raastetta.
Kesäkurpitsapasta tomaatilla ja oliivilla
2 isoa tai 3 pienempää annosta
Puolikas iso tai yksi pieni kesäkurpitsa
150 g spagettia (gluteeniton ja vehnätön)
2 tai 3 munaa
10-15 kpl oliiveja
Rasiallinen (250g) kirsikkatomaatteja
100g ricottaa
2-3 rkl oliiviöljyä
Basilikaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Parmesaania, pinjansiemeniä ja rucolaa koristeluun
1. Laita pastavesi kiehumaan. Suolaa vesi reilulla kädellä.
2. Laita munien keittovesi kiehumaan.
3. Suikaloi keskurpitsa leikkurilla ja pilko valmiiksi tomaatit, oliivit ja artisokat, jos käytät.
4. Laita pasta kiehumaan. Laske myös munat varovasti lusikalla kiehumaan ja aseta munakello 5-7 min, oman makusi mukaan.
5. Kun pasta on vielä raakaa, lämmitä paistinpannu ja laita kesäkurpitsasuikale ja öljy sinne. Kääntele suikaleita varovasti hetken, jotta niistä poistuu nestettä, tähän menee korkeintaan pari minuuttia. Varo ylikypsentämästä.
6. Lisää pannuun pasta, hieman keitinvettä, sekä tomaatit, basilika, oliivit ja ricotta. Itse preferoin spagetin sekoittamisessa pihtejä, koska ne ovat mielestäni kätevät!
7. Nosta annoksen päälle kuorittu ja halkaistu kananmuna, artisokansydämet ja rucola. Raasta päälle vähän parmesaania ja ripottele pinjansiemeniä.
Loppuun vielä kuva omasta leikkuristani, jolla kesäkurpitsasta saa spagettia. Laite on yllättävän näppärä ja nopea, vaikka käsikäyttöinen onkin! Tosin kovin paksua kurpitsayksilöä ei kannata valita, koska pohjan halkaisija on ehkä n. 8cm luokkaa. Tämä on ostettu aikoinaan Stockmannilta.
